Превышение критических показателей влажности вызывает на зерновых культурах размножение микроорганизмов, не поддающихся выведению. Их развитие сопровождается выделением тепла.
Из-за физических характеристик зерна оно не выводится наружу. Это способствует быстрой порче урожая и существенно сокращает срок его хранения.
Чтобы не допустить негативного влияния влаги, используют зерносушилки.